등판소, 워크숍 열고 ‘7개 등급’ 단순화 개선안 제시…이달 중 정부 건의
육질·규격 등급 통합 간소화
돼지고기 등급판정 기준이 현장의견을 반영하는 방향으로 대폭 개선된다.
축산물등급판정소(소장 이재용)는 지난달 26·27일 양일간 양평소재 아바타펜션에서 ‘돼지고기 등급판정제도를 위한 워크숍'을 열고, 돼지고기 등급판정 세부기준을 다듬었다. 이 기준은 이달 중 패널테스트, 공청회를 거쳐, 정부에 건의된다. 이후 시행규칙, 전산화 작업 등이 마무리되는 대로 빠르면 내년 7월쯤 반영될 계획이다.
개정안에서는 현행 17개의 등급을 7개 등급으로 단순화했다. 육질의 경우, 3등급을 제외해 1, 1, 2, 등외등급 등만 남겼다. 규격 역시 D등급을 빼서 A, B, C 등 3단계로 구분했다. 소매단계는 1, 1, 2, 등외 등 4개로 표시된다.
규격과 육질이 각각 1, 2차로 나누어 실시되던 등급판정 체계는 규격의 경우 도체중·등지방 두께로, 육질은 근내지방도·육색·지방색·조직감 등으로 통합해 간소화했다. 즉 1등급은 A범위(84~95kg, 17~26㎜)에서만 등급판정된다. 1등급은 A·B범위, 2등급은 A, B, C에서 나오도록 제한했다.
육질 1등급의 표준모델의 경우 삼겹살 근간지방 측정범위는 5~15㎜에서 5~12㎜로 축소됐고, 근내지방도의 범위도 No.4~5에서 No. 3이상으로 하향조정했다.
한편 2011년 1월로 유예된 돼지고기 육질등급표시 의무화 추진방안에 대해서는 이날 업계의 의견이 극명한 차이를 보이고 있어 앞으로 귀추가 주목되고 있다.
[축산신문] |
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